県内、近県で育った豚内蔵を使用。
良い環境で育った豚で、お肉も最高です。
と殺後、すぐに当店まで直送。その後すぐに加工します。鮮度抜群です。

何度も改善を重ね、現在も鮮度を探求しております。

 

にんにくは青森県田子町のお店より取寄せております。大粒の高級にんにくを使用。他ではマネ出来ないにんにくの芸術品です。他、村上、中条の地物をブレンド。他、当店周辺の生産者さんより仕入れております

 

越後みそを複数ブレンドして使用。旨み、風味、甘みともに最高です。

 

香りにがとても良くサラリとしてます。昔から使われている桶に仕込んでいるもで、

お肉はもちろん、魚や野菜にも良くあいます。
その他、香辛料などを使用してます。テロワールを感じられると思います。

 

赤ホルモン（モツ）：国産の豚のタン,ハツを使用
牛ホルモン：国産の牛ホルモンを使用。

最近では、新潟県産牛内臓を一頭分仕入れております。