大滝豆腐店に潜入取材(笑)


今日は大滝豆腐店に潜入してきました。
毎日、美味しい豆腐を手作りで製造してます。
もちろん当店で扱うお豆腐や油揚げなど全ては大滝豆腐店のもの。
3代目は板前をしたのち、豆腐店に。味にはうるせー人です 笑

では、国産大豆を丁寧に洗った後、豆乳にします。
めっちゃ濃い味。
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良い香りが部屋中漂ってます。マイナスイオン放出!!

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こちら、地下天然水。水が命なお豆腐です!

続きまして、にがりを入れ、豆腐にしたものをから余分な水分を抜いて、〆豆腐を作ります。
〆豆腐は大海(だいかい)地元の郷土料理には欠かせない存在。
煮崩れせず、味を吸い込むんです。画像は後日アップします!

それで、下は油揚げを揚げる機械。
温度管理が重要!ただ醤油をかけて食べるのが大好きです。
ネギと納豆を入れて焼いて食べてもGOOD!
実はバーベキューの名脇役になります。

大滝豆腐店に潜入取材(笑)」への3件のフィードバック

  1. あそこの豆腐は、幼い頃から親しんだ豆腐だもんな。美味いよな。ばあちゃんの豆腐の次にな。

  2. 旨いよね。
    地元の大豆から作った「地豆豆腐」とか、
    当店だけの寄せ豆腐なんかもあるんだよ。

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