タグ別アーカイブ: ドライエージング

アンガス

熟成肉。ドライエージングの記事をまとめました。


熟成肉につて、書いた記事をまとめました。

結構、熟成肉を食べてきましたよ。そろそろ、熟成肉を追求するのは、少しお休みしますね。でも、良さそうなのは、どんどん調べてアップしますね!それでは。

ジビエ系の熟成も追ってみたいものですね。

当店の豚肉の熟成について

http://niquya.com/shunlog/e-zinngu

先日の食べ比べです。但馬屋さんにて

http://niquya.com/shunlog/archives/994

熟成(ドライエージング)のメカニズム

http://niquya.com/shunlog/archives/349

短角牛やホルスタイン、アンガスドライエージングの熟成肉食べ比べ

http://niquya.com/shunlog/archives/891

熟成肉を使ったシャルキュトリーのまとめ

http://niquya.com/shunlog/archives/743

赤肉サミット①

http://niquya.com/shunlog/archives/666

赤肉サミット②

http://niquya.com/shunlog/archives/670

と、熟成につてのまとめです。

熟成肉

虎ノ門にて熟成肉を。ドライエージングビーフです。


 

出張最終日のランチも肉でした。今回もドライエージングの熟成肉。

今日は虎ノ門にて但馬屋さんにて。

ドライエージング

ランチは熟成肉のみ。サイズだけ熟成肉  eizi

 

ナッツっぽい香りもありましたね。醤油ジュレソースもなかなか良かったですね。

肉食べまくった出張でした。