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青首 野鴨

獲ったどー 笑 青首鴨が今年も飛んできました


 

キレイでしょ??よだれジュル。

無双網猟で獲った鴨。

明日あたり骨抜こっと。

青首 野鴨

 

 

 

猟師さん、今年はあまり獲れないって言ってました。

スモークしちゃいますか 。青首 無双網猟の野鴨

 

で、スモークした記事ここです。→http://niquya.com/shunlog/archives/392

で、パテドカンパーニュにも入れましたhttp://niquya.com/shunlog/archives/385

野鴨さん登場。天然真鴨


きたきたキター今年も登場です!
今一番脂がノリノリの時期。大切に頂きます。感謝。

昔からのお友達が無双網をしていてこちらを譲って頂きました。

無双網って事で、猟銃と違い、無傷でキレイなんですね。
って事は、内蔵もキレイなんで、肉に嫌な香りも移りませんね。
こちらは、羽毛を処理したあとですが、羽毛付けたまま熟成させる方も。

そもそも、「無双網猟」って??ナニ?ですよね。
新潟で伝統的に行われてる猟法で、雪の降る中、田んぼで鴨が来るのを待ち続け、網で捕獲するのです。野生の鴨なので、一晩泊まり込んでも捕獲出来ない事もあるようです。

そんな猟師さんと鴨さんに感謝して美味しく頂きます!
新潟 野鴨 青首真鴨

残念ながら当店では販売は出来ないんです。個人的に楽しみます。