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鴨くんせい

それでは、鴨を燻製にします。


軽く洗って、赤ワインをふりかけ、1日冷蔵庫の風の当たる所で乾かしました。鴨くんせい kun1

それでは、燻製にします。今回は温燻にて。燻製庫内を75度から80度にしようとおもいます。大体1時間位燻す感じのレシピで。けっこうレシピは適当なんですが、毎回美味しいのが出来ると感じてます。

で、庫内の温度調整用の熱源です。シュアー 電気コンロ SK-65ってのを2218円でアマゾンで買ったので、こちらを利用。
燻製の熱源

では、燻製の材料は、桜のチップと桜スモークウッドを使いました。火持ちが良いと思いますよ。と、お手軽。kun2そんな感じで完成です!!!

食べるときは、切り分けて、更に焼いて食べましょ。野鴨の香りと、燻製香ベストマッチ。スコッチが欲しくなりますねーー 笑

 

青首 野鴨

獲ったどー 笑 青首鴨が今年も飛んできました


 

キレイでしょ??よだれジュル。

無双網猟で獲った鴨。

明日あたり骨抜こっと。

青首 野鴨

 

 

 

猟師さん、今年はあまり獲れないって言ってました。

スモークしちゃいますか 。青首 無双網猟の野鴨

 

で、スモークした記事ここです。→http://niquya.com/shunlog/archives/392

で、パテドカンパーニュにも入れましたhttp://niquya.com/shunlog/archives/385