ローストポークを真空調理で作りました。

富樫俊哉

8年前

今日の夜はローストポークとBBQなんです。

ローストポークの真空調理レシピです。

いつもオーブンで作っていたのですが、今日は真空調理法でローストポークを作りました。

基本的な下味などはオーブンでも真空調理でも変わりません。

材料は、

と、材料はシンプルに。素材の旨味を引き出します。

ローストポークの材料を袋(ジップロックなど)に入れ一晩冷蔵庫に。

ローストポーク下味

真空調理で気になるのは、加熱温度と時間だと思います。

今回は、65度の温度をキープして、2時間加熱する事にしました。

その前に、冷蔵庫からお肉を出して、1時間ぐらいは常温に置いてから、

鍋に水を張り、袋に入れたまま水に入れ、火にかけます。

中火ぐらいで徐々に加熱して、65度前後をキープするようにガスの火を調節しました。

ガスの調節が唯一面倒なんですが、これさえ抑えれば簡単にできました。

もちろん、60度になったらガスを強く、68度とかになったらガスを止めたり。

そんな作業の繰り返しでした！

誰でも失敗する事なくできるので、おすすめです。

こんばんはBBQなので炭火で表面を焼いてカリッと頂こうと思います！

真空調理の味方の便利グッツもアマゾンに売ってました。

最近話題の真空調理、低温調理器です。気になるかたはどーぞ。