今までブログでアップしてきた、自家製シャルキュトリーレシピをまとめました。
最近では、熟成肉をバル的な店で使う事も増え、ヨーロッパ伝統料理のシャルキュトリー製品を自家製で作る所も増えておりますね。
時間がある時にお家で作るのも良いですし、愛着もわくし、楽しいですね。
お家カフェって感じで、ワインやビールにピッタリ。冷酒なんかにもいいですよーーそれでは、
シャルキュトリーのうなぎのたれ的なジュドコション
継ぎ足して使う事で旨みがまします。ジャンボンブラン(ボイルハム）とか色々使います。
https://niquya.com/shunlog/archives/229
シャルキュトリーの代表的料理
パテドカンパーニュ ワインが進みます。
https://wp.me/s5RlRc-pateya
続きまして、ポークリエット
バケットに載せたり、使い方色々あります。
https://wp.me/p5RlRc-3P
そして、ジャンボンブランです。白いハムの意味です。
ボイルハム的な
https://wp.me/p5RlRc-3N
生ハムやサラミに入ってる硝酸塩について少し。
https://niquya.com/shunlog/archives/547