久しぶりに味噌屋さん。工場見学もう何度目かな。
当店で使ってる味噌の一つは村上市塩谷の野沢さん所で作られてます。旨味たっぷりで、美味い味噌。
http://www.nozawa-shokuhin.co.jp/
配達&仕入れして来ましたw
そんで、久しぶりに工場見学させてもらいました。
↓醤油をゆーっくり搾ってます。
杉ダルにて。樽沢山ありますよ！
北前船栄えた地域です。ここも昔は船が横付けしてたらしいです！
その後、麹菌や酵母の話をして、勉強させて頂きました。
発酵系好きですが、奥が深すぎます！難しい。基本を勉強しないとね。
こんど、麹菌について、チャット対談でもお願いしよーっと。