きたきたキター今年も登場です！
今一番脂がノリノリの時期。大切に頂きます。感謝。
昔からのお友達が無双網をしていてこちらを譲って頂きました。
無双網って事で、猟銃と違い、無傷でキレイなんですね。
って事は、内蔵もキレイなんで、肉に嫌な香りも移りませんね。
こちらは、羽毛を処理したあとですが、羽毛付けたまま熟成させる方も。
そもそも、「無双網猟」って？？ナニ？ですよね。
新潟で伝統的に行われてる猟法で、雪の降る中、田んぼで鴨が来るのを待ち続け、網で捕獲するのです。野生の鴨なので、一晩泊まり込んでも捕獲出来ない事もあるようです。
そんな猟師さんと鴨さんに感謝して美味しく頂きます！
残念ながら当店では販売は出来ないんです。個人的に楽しみます。