で、一般的な認識だと、和牛というと、黒毛和牛！だけ！みたいな感じだと思うんですが、あれは、黒毛和種にはいってまして、他に、無角和種や、日本短角、褐色(あかげ)和種と色々な和牛がいらっしゃいます。
で、色々とこだわりの育て方をして、短角やくまもとあか牛は放牧したり、自然交配だったりと話すと長いですね。
で、餌による肉への影響。フレーバーだったりだったり、脂身の質や、赤みの食感など違いを実際に食べれたのでした。
では、実際の食べ比べ。
左か
日本短角のグラス(草多め) グレイン(穀物多め) くまもとあか牛 グラスとグレイン
時計周りに
土佐あかうしグレイン、オージービーフ(アンガスヘレフォード種)グラス、オージーのグレイン(ブラックアンガス種) シャロレー種（フランス産未経産）
と、こんな感じ。