天気も良くて、ようやく雪も溶け始めてきました。
春っぽい朝の光も気持ちいいーーなーーーと空をみると、
白鳥がシベリアに帰る準備をしているのか、沢山の白鳥がＶ字編隊飛行で横切って行ってます。鳴き声が聞こえ、羽ばたいてる音まで聞こえると、自然を感じ、なんだか幸せになれる。
店の前に植えていたローズマリーも顔を出してくれたんです！
いい香りは感動に値する。
久しぶりに食べたくなってきた、ローストポーク。
ハーブたっぷり刷り込んで食べたい。
まずはローズマリーを収穫。触った手の香りも好きになれますね。
使う肉の部位は肩ロースを。程良い赤身とコクが良いと思ってます。
今回はたっぷりハーブをすり込みます。
なんかそんな気分w
材料
肩ロース1 kg
塩(美味しい物)
ローズマリー4本
にんにく2片
タイムたっぷり
ブラックペッパー
こんな感じ。
あとは寝かせます。休ませる、とか、寝かせる、とか、いいですよね。
今回使用の肩ロースは地元産です。半丸吊るし7日間ぐらいのを使用しました。
今ちょうど良いと思います。