鶴岡市のアルケッチャーノに行ってきました。
地産地消の代名詞ですね。
予約は１ケ月前から。いつも満席です。
この日も全国からお客様が。
この日のコース。ランチです。
まわりは田んぼが多いですね。
家から１時間半。
まずは、山形産スパークリングで乾杯。
前菜の冷製パスタとカルパッチョ。
あっさりオイルがうまい。
由良産岩牡蠣のモロヘイヤソース。
白ワインにあいます。白ワインも山形産です。
次にスープ。
スープは庄内の春の息吹のアクアパッツァ。魚介とお野菜が沢山。
写真とるのわすれました。
海老のリゾット。米はハエヌキ米。これも良いアルデンテ。
マッシュルームのパスタ。良い香りです。
もちろん山形産マッシュ。
庄内牛イチボステーキとテールを良く煮込んだもの。
山菜のコシアブラの素揚げ。
コシアブラが良いアクセントでした。
ここで赤ワインに山形産とイタリア産を飲み比べ。
ん～ワインはイタリアに軍配。
デセールはイチゴ。
素材の美味さを感じるコースでした。
山形産でここまで出来るのだと感じました。
これなら村上産の素材でも十分良い料理が可能ですね。