アルケッチャーノ

鶴岡市のアルケッチャーノに行ってきました。
地産地消の代名詞ですね。
予約は１ケ月前から。いつも満席です。
この日も全国からお客様が。

この日のコース。ランチです。

まわりは田んぼが多いですね。
家から１時間半。
まずは、山形産スパークリングで乾杯。

前菜の冷製パスタとカルパッチョ。
あっさりオイルがうまい。

由良産岩牡蠣のモロヘイヤソース。
白ワインにあいます。白ワインも山形産です。
次にスープ。
スープは庄内の春の息吹のアクアパッツァ。魚介とお野菜が沢山。
写真とるのわすれました。

海老のリゾット。米はハエヌキ米。これも良いアルデンテ。

マッシュルームのパスタ。良い香りです。
もちろん山形産マッシュ。

庄内牛イチボステーキとテールを良く煮込んだもの。
山菜のコシアブラの素揚げ。
コシアブラが良いアクセントでした。
ここで赤ワインに山形産とイタリア産を飲み比べ。
ん～ワインはイタリアに軍配。

デセールはイチゴ。

素材の美味さを感じるコースでした。

山形産でここまで出来るのだと感じました。

これなら村上産の素材でも十分良い料理が可能ですね。