仔羊のロースト

お家カフェって感じの、自家製シャルキュトリーレシピをまとめました。


今までブログでアップしてきた、自家製シャルキュトリーレシピをまとめました。

最近では、熟成肉をバル的な店で使う事も増え、ヨーロッパ伝統料理のシャルキュトリー製品を自家製で作る所も増えておりますね。

時間がある時にお家で作るのも良いですし、愛着もわくし、楽しいですね。

お家カフェって感じで、ワインやビールにピッタリ。冷酒なんかにもいいですよーーそれでは、

シャルキュトリーのうなぎのたれ的なジュドコション
継ぎ足して使う事で旨みがまします。ジャンボンブラン(ボイルハム)とか色々使います。
http://niquya.com/shunlog/archives/229

シャルキュトリーの代表的料理
パテドカンパーニュ ワインが進みます。
http://niquya.com/shunlog/archives/385

続きまして、ポークリエット
バケットに載せたり、使い方色々あります。
http://niquya.com/shunlog/archives/237

そして、ジャンボンブランです。白いハムの意味です。
ボイルハム的な
http://niquya.com/shunlog/archives/235 

生ハムやサラミに入ってる硝酸塩について少し。
http://niquya.com/shunlog/archives/547

シャルキュトリ講習会1日目

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