出張翌日、肉料理で有名な和知 徹さんのお店マルディグラさんにて。肉ビストロの先駆者的な店。ここも気になっていたお店の一つ。レシピ本なども出しております。満席の店内。予約して良かった〜
では、前菜から。
香草の爆弾！(コリアンダーボム)はい、パクチーのサラダを頂きました。
最近、パクチーが流行りまくっている印象w
好みが分かれる素材ですよね。
じゃーーん。こちら、モツキュイジーヌ。
豚のガツのフリットです。
これは真似できますねw結構濃いめの味付け。カリッと塩味がビールをそそります。
そして、仔羊背肉のロースト。火入れ加減が最高。
そして、カスレ。
自家製ソーセージと鴨のコンフィ、と牛モモかな。白インゲンの熱々の煮込み。
いやーー、結構お腹が良い感じになってきました。
かなりガッツリ系。量も大盛りです。でも、美味いですね〜
そして、近所でもういっけん。素敵なソムリエがいる、ランパールさんへ。
結構お腹もいっぱいですが、これは食べたかったんです。
豚大腸とガツのアンデュイエットとじゃが芋のピューレ。
豚の大腸とガツを腸に詰めた一品。いやー美味しかった！！
