販売する豚肉は軽くエージングさせてから。 当店の豚肉に対する熟成について 当店で扱う豚肉は基本的に、冷蔵庫で休ませ、軽くエージングさせ、注文を頂いてカット致します。ですので、熟成期間を考え、事前に仕入れを行いお客様に提供させて頂いております。 豚肉なので、牛肉の様な熟成はしておりません。 関連記事 肉の熟成 赤肉サミット