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フレンチラムラックの作り方

1.仔羊の表面にナイフで縦横１.5ｃｍ位の切れ目を入れ、塩こしょうをたっぷり目にふり、常温で2時間ほど置く。
にんにくは皮付きのまま半分に、にんじんはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ローズマリー1束とにんにくと共に仔羊の表面に焦げ目をつける。

3.キッチンシートを敷いた天板に、切った野菜と焼いた肉を背部分を上にして置き、ローズマリーを載せる。
このとき、焼いた際に出た油も一緒に上から回しかけ、野菜にも塩こしょうをふる。

4.全体にオリーブオイルをまわし掛け、190度のオーブンで背部分を30分焼いた後、ひっくり返して骨部分を20分。
さらに返して10分焼く。

その後取り出し、アルミホイルの艶のある方を内側にして包み、20分ほど休ませる。

5.骨に添って切り、野菜と一緒に盛り付ける。

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※このページは富樫精肉店が発行するフリーペーパー「にくにく通信」の内容を再編成したものです。
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