富樫精肉店のブログ

虎ノ門にて熟成肉を。ドライエージングビーフです。

出張最終日のランチも肉でした。今回もドライエージングの熟成肉。今日は虎…

• 2014.11.24
• 熟成肉
• 肉食べ比べ

富樫精肉店のブログ

ジビエ(鴨)のまとめです。野カモちゃん。

今までブログで紹介した野鴨さんをまとめました。ほとんどが、新潟で捕れたカモちゃんです、無…

• 2014.11.24
• ジビエ野生獣鳥
• 食文化

富樫精肉店のブログ

それでは、肉を食べます。浅草の焼肉屋さんにて。

名古屋から東京に移動です。ランチはここですよ。どぜう行く？？いいねーー…

• 2014.11.22
• ホルモン
• 肉食べ比べ
• 豚肉

富樫精肉店のブログ

肉肉肉。話題のキーワードを食べまくってきました。第1弾岐阜にて。

最近の肉系の話題のキーワードをけっこう食べまくりです。その前に、こちら…

• 2014.11.22
• ワイン

レシピ

それでは、鴨を燻製にします。

軽く洗って、赤ワインをふりかけ、1日冷蔵庫の風の当たる所で乾かしました。 それでは、燻…

• 2014.11.20
• ジビエ野生獣鳥
• 燻製
• 薫製料理

レシピ

ジビエの季節。野鴨ちゃんを燻製にします。

昨シーズンの終わり頃。今年の2月位にハンターさんから「鴨獲ったやつ、燻製にしてくれない…

• 2014.11.18
• ジビエ野生獣鳥

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寒い時期の肉が良い感じで好きなんです。

今日の写真。かなりの重量。大き過ぎるので、モモは外して到着。…

• 2014.11.17
• 仕入れ
• 豚肉

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新潟発名古屋行き。飛行機も安くなったねーーしかも早い。

出張って事で。名古屋にーーーこの飛行機乗るのかー初めてですなw天気もヤバイでしょ？！曇…

• 2014.11.17
• いろいろ
• 仕入れ

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今日は父と軽い散歩を。

慌ただしい夏を振り切るかのように、来る冬に備える自然の営みを歩いてみた。この山には祖父…

• 2014.10.31
• 地域野菜
• 田舎暮らし
• 自然農業

レシピ

もつ鍋味見ですよ。明日の取材前に味のチェック。

寒くなってきたんで、「もつ鍋するホルモンください！」と言うお客様も増えてきましたーーーあ…

• 2014.10.26
• ホルモン

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「鮭ぼや」が泳いできましたよーー秋ですね♪

これから、続々泳いできますよねーーーボヤが　笑ちなみに、こちらは海で獲…

• 2014.10.17
• 食文化
• 魚介