豚肉

パテドカンパーニュを先日の青首鴨と地元豚肉で作りました。

パテドカンパーニュを先日の鴨と地元豚肉で作りました。先日の無双網猟でとった鴨ちゃん→h…

• 2014.01.8
• つまみ
• ジビエ野生獣鳥
• 燻製
• 豚肉

豚肉

肉汁を観てください(笑)ローストポークの作り方　レシピ動画です。

肉汁を観てください(笑)「肉の両面を強火で焼いて、肉汁を閉じ込める」っていう伝説聞…

• 2013.12.14
• BBQ
• 動画
• 豚肉

豚肉

肉の熟成その１。

肉の熟成について。さてさて、最近ではドライエージングとかよく耳にする言葉ですよね。色々な…

• 2013.12.4
• 豚肉
• 食品科学

豚肉

朝日豚をヒレカツ用に仕込み。と、朝日豚事情を。

先日、お客様のご注文で「ぜひ朝日豚をイベントで使いたい！」と相談を頂きました。なにや…

• 2013.11.2
• 豚肉
• 食文化

豚肉

豚肉の等級

今週も素敵な枝肉が入荷してきました！こちら↓等級で言うと肉質と脂質が特上です！で、豚肉にも…

• 2013.07.22
• 豚肉

豚肉

朝日村そだちの豚肉です

半丸をどーんっと！　笑カットしたりバラしたりしてますが、半頭の豚肉です。上から…

• 2013.07.3
• 豚肉

豚肉

お肉の美味しさをちょっぴり科学してみました。

 先日、職場見学で地元の中学生が見学に来てくれました。そこで、事前に質問が送られてきたので…

• 2013.06.24
• 豚肉
• 食品科学

豚肉

BBQシーズン突入！

ごぶさたしております。ブログを見てくださっている方々、随分更新が滞ってしまい、…

• 2013.04.15
• 豚肉

豚肉

肉屋のジャンボンブランの作り方レシピ

僕のジャンボンブランの作り方をUP.ジュドコションを準備します。↓…

• 2013.02.11
• ワイン
• 豚肉

豚肉

地元村上市の養豚場に行ってきました。

今日はいつもお世話になっている村上市内にある養豚場に行って来ました。酪農家のみなさんどう…

• 2008.11.17
• 豚肉