豚肉のビール煮込み作り方です。

この季節、ゆっくりと煮込みを作るのが好きなんです。

手間はそれほどかからず、とろ〜り、旨味たっぷりで、あっさり食べられます。

豚肉のビール煮込みというと、難しそうですが、イメージは角煮に近いですので、意外と簡単です。ぜひお試しくださーい。

ビールは昨晩の飲み残しを使いました。

豚肉のビール煮込みの材料

豚肉(ばら)１kg  →ブロックのままでも、カットしてもOK
(肩ロースも良いです)
ビール　　　　　　　　　500ml　今回煮込みに使うビールは昨晩の飲み残しを使用)
玉ねぎ　２個 スライス

ビネガー　 大さじ2
黒糖 大さじ2
つぶマスタード　　　　 大さじ2
コンソメor鶏ガラスープの素　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル 大さじ1

それでは豚肉のビール煮込みを作って行きます。

カットした豚肉(ばら)に塩胡椒を適量振ります。

鍋にオリーブオイルをしき、豚肉(ばら)を脂身から焼き色が着くまで加熱します。
中火の強火でしました。

豚肉をどこかにうつして、その油で玉ねぎのスライスをゆっくり炒めます。

弱火より少し強めで、鍋底を焦げないように注意です。

玉ねぎがちゃいろく色が出て、味見をして甘みが出たらOK

そしたらつぶマスタードを入れ、

ワインビネガーを投入。

ビネガーの酸味が飛ぶようにササっと炒めます。

豚肉を鍋に戻して、ビール500mlを投入。

このタイミングでローリエとか入れてもOKです。

コンソメ、黒糖を入れます。

アクをすくい、蓋を閉めて2時間ぐらい煮込めば完成。

パンやサラダを添えて、テーブに出せば豚肉のビール煮込みの完成。

つぶマスタードも添えても良いですね。

がっつり食べてくださーい。

豚肉を崩さない様に盛りつけます。

だいぶ良い感じに汁も煮詰まっていたので今回はあまりソースの為に煮詰める事はしませんでした。
水も加えて無いですからね。ほとんどビールの風味は飛んで旨味に変わってます。

そのほか、特に味付けはして無いのですが、ビールのソースを作るなら、このまま煮詰めて、塩胡椒で味を整えてください。

ビール煮込みにおすすめの豚肉です↓