本当すごい脂です！強烈。冬眠前の熊の肉ですよ。きゃーーーー！
地元のハンターさん頂いたんです。熊久しぶりーー。ジビエの季節ですなw
野生の香り溢れるって感じで、ザ-ジビエです。ハイ。
赤身も濃く、脂がピンクでノリノリ。たくさん運動し、よく食べた感じが漂ってます。
今日獲れたので、少し落ち着かせてから料理してみようと思います。
ツキノワグマはやっぱり熊鍋かなーーー
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- 2015年 12月 13日
富樫精肉店3代目店主 富樫 俊哉
新潟調理師専門学校を卒業後、都内のフレンチ料理店にてちょっぴり修行。
ライフワークは肉食べ歩き＆お庭でBBQ。雪が解け始めてから、降り出すまでジュージューしてます。
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