今日はお客様より
「シマチョウありますか？」
とお電話を頂き、即答できず。反省。

ネットで調べる事に。「牛の大腸」の意味でした。
牛ホルモンは色々呼び方があり焼肉用語って難しいな～とつくづく感じました。
その他にも牛の大腸をテッチャンと呼んだり。
牛の小腸もコプチャンやヒモ、コッテチャンと呼んだり。
その他、焼肉屋さんや、関西、関東によって呼び方が変わるようですね。

そういえば先日、TV番組で、レバーの呼び方についてやってましたね。
関西ではレバ刺を生ギモと呼んでいるようですね。

他には、ホルモンとモツの違いですね。
ホルモンは関西弁で「放るもん」の説や、ドイツ語のHormonなど。
モツの場合は「臓物」豚；鶏：牛の内蔵の総称と言ってます。
つまり
ホルモン＝モツですね。

色々な説があるようで。
なかなか奥が深いですね

勉強になりました。