40日ドライエイジングのホルスと十勝まぼろし短角牛ステーキ。

前回同様、冷凍で届いてますので、こちらを解凍しました。

左が青森産のホルス。右が十勝まぼろし短角牛です。

もも肉40日ドライエイジングをGET。

と、生肉の香りが凄く良い。熟成香りと言うより、爽やかなナッツ系。前回のアンガスとは全然違いますね。前回の米産アンガスドライエイジング記事

では、焼いてみました。焼き方も前回と同じ感じでしたが、脂身が少ないので、フライパンに軽くオリーブオイルを。そんで、HIのメモリマックスでは無く、5前後でスタートです。

で、焼き上がったら、休ませて完成。

ジャーーーーン。

完成。では、試食を。

結果、前回のアンガスが方が旨いねーーーと妻と。。。。

部位も違うしねーー。奥が深いよねーーと話。

噛むと、溢れ出す旨みってのは十分感じられました。くどく無いので、ずっと食べてたいと感じさせられます。

で、俺の口にはホルスの方が美味しく感じましたね。

やはり、両方とも香りの違いが楽しかった。

で、このモモ肉はそのままステーキも良いですが、ちょっと加工、調理すると更に旨みを引き出せる感じです。

と、今回は自家製味噌。親戚からもらった、国産大豆で作った味噌の載せてみたら、凄く相性が良かった。旨みの相乗効果なんだろーなーって。