半丸をどーんっと！ 笑
カットしたりバラしたりしてますが、半頭の豚肉です。
上から
豚モモ
ロースとバラ(ここにヒレがあります。)
その下
右が肩ロース 左が肩のスネ(前すね)です。
一番下が肩肉
肩肉から肩バラとか豚トロ(ネック)とかがとれます。
朝日村そだちの豚肉です
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富樫精肉店3代目店主 富樫 俊哉
新潟調理師専門学校を卒業後、都内のフレンチ料理店にてちょっぴり修行。
ライフワークは肉食べ歩き＆お庭でBBQ。雪が解け始めてから、降り出すまでジュージューしてます。
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