豚肉の等級

今週も素敵な枝肉が入荷してきました!

こちら↓等級で言うと肉質と脂質が特上です!
特上豚肉
で、豚肉にも等級がありまして、一番良いのが「特上」、次に「上」中、並みと続きます。
和牛は皆様ご存知だと思いますが、A5が最高ランクでA4、A3と続きます。
で、村上牛はA5,A4のみが村上牛として認められますね。
豚肉に話を戻しますと、特上の割合が全体の1~2%しかなく、上物は15%前後と少ないですね。
 

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