今日は大滝豆腐店に潜入してきました。
毎日、美味しい豆腐を手作りで製造してます。
もちろん当店で扱うお豆腐や油揚げなど全ては大滝豆腐店のもの。
3代目は板前をしたのち、豆腐店に。味にはうるせー人です　笑

では、国産大豆を丁寧に洗った後、豆乳にします。
めっちゃ濃い味。

良い香りが部屋中漂ってます。マイナスイオン放出！！

こちら、地下天然水。水が命なお豆腐です！

続きまして、にがりを入れ、豆腐にしたものをから余分な水分を抜いて、〆豆腐を作ります。
〆豆腐は大海（だいかい）地元の郷土料理には欠かせない存在。
煮崩れせず、味を吸い込むんです。画像は後日アップします！

それで、下は油揚げを揚げる機械。
温度管理が重要！ただ醤油をかけて食べるのが大好きです。
ネギと納豆を入れて焼いて食べてもGOOD!
実はバーベキューの名脇役になります。