豚肉の等級

こちら↓等級で言うと肉質と脂質が特上です！

で、豚肉にも等級がありまして、一番良いのが「特上」、次に「上」中、並みと続きます。

和牛は皆様ご存知だと思いますが、A5が最高ランクでA4、A3と続きます。

で、村上牛はA5,A4のみが村上牛として認められますね。

豚肉に話を戻しますと、特上の割合が全体の1～2%しかなく、上物は15%前後と少ないですね。