4回赤肉サミット　のお話その②

で、一般的な認識だと、和牛というと、黒毛和牛！だけ！みたいな感じだと思うんですが、あれは、黒毛和種にはいってまして、他に、無角和種や、日本短角、褐色(あかげ)和種と色々な和牛がいらっしゃいます。

で、色々とこだわりの育て方をして、短角やくまもとあか牛は放牧したり、自然交配だったりと話すと長いですね。

で、餌による肉への影響。フレーバーだったりだったり、脂身の質や、赤みの食感など違いを実際に食べれたのでした。

では、実際の食べ比べ。

左か

日本短角のグラス(草多め) グレイン(穀物多め)　くまもとあか牛　グラスとグレイン

時計周りに

土佐あかうしグレイン、オージービーフ(アンガスヘレフォード種)グラス、オージーのグレイン(ブラックアンガス種)　シャロレー種（フランス産未経産）

と、こんな感じ。