それでは、鴨を燻製にします。

軽く洗って、赤ワインをふりかけ、1日冷蔵庫の風の当たる所で乾かしました。

それでは、燻製にします。今回は温燻にて。燻製庫内を75度から80度にしようとおもいます。大体1時間位燻す感じのレシピで。けっこうレシピは適当なんですが、毎回美味しいのが出来ると感じてます。

で、庫内の温度調整用の熱源です。シュアー 電気コンロ SK-65ってのを2218円でアマゾンで買ったので、こちらを利用。

では、燻製の材料は、桜のチップと桜スモークウッドを使いました。火持ちが良いと思いますよ。と、お手軽。そんな感じで完成です！！！

食べるときは、切り分けて、更に焼いて食べましょ。野鴨の香りと、燻製香ベストマッチ。スコッチが欲しくなりますねーー 笑