ゼンマイを干した物を頂いたので、おっさんが作る「ゼンマイの煮物」です。

山菜の女王。なって言われるように、乾燥ゼンマイは100g１０００円位で取引されるようです。

乾燥したゼンマイを戻します

たっぷりの水に一晩つけます。→その水のまま火にかけます。

60度位まで温度を上げたら、火を止めて、冷えるのを待ちます。

水を変えて、また60度位まで火にかけます。

2回ぐらい火にかけたら柔らかくなると思いますが、まだ硬いようならもう一回。

↓右が乾燥ゼンマイ。左が戻したゼンマイです。

ゼンマイの煮物の作り方

材料

乾燥ゼンマイ30g位

ニンジン

鶏もも1枚(切って酒につけると柔らかくなります)

厚揚げ1枚

つきこんにゃく

調味料(砂糖、醤油、酒、めんつゆ)　サラダ油。水。

作り方

厚揚げ以外の材料をサラダ油で炒めます。

全体に油が回ったら、油揚げを入れて、水を加えてます。

調味料を入れてあとは、お好みの味に仕上げます。

手間がかかりますが、お袋の味でたまに食べたくなるんですよねー。