今日は人参や大根、ごぼうを頂いたので、ピクルスを作りました。ポテサラにも入れようか。
簡単なんで、ぜひチャレンジしてください。では、材料はこんな感じです。
大根、人参、ごぼう、セロリ、きゅうり、食べやすい大きさに刻む。
～漬込む液～
酢(リンゴ酢） 1カップ
白ビネガーでもOK
水 2カップ
三温糖 50g
上白でもOKです。
香辛料
ホールブラックペッパー、
ローリエ2枚
塩少々
鷹の爪1から2本 種はとってください。
あとはお好みで。
上記を一度沸かして、味をみて足りない部分を足してください。
OKなら冷やします。
野菜は刻んだら、殺菌効果、味を染込みやすくするため、20秒程湯通しします。
あとは冷やした液体に漬込みます。3日後から美味しくなります。
ちなみに、ごうぼう、大根は香りが他に移るので、単品で漬けると良いと思います。
保存に向きますので、かなり日持ちしますよ。
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