牛ほほ肉の赤ワイン煮込みブッフブルギニオン

秋も深まり、あたたかい食べ物が恋しい季節ですね。

ゆっくり煮込んだり、ゆったり過ごしたい日に最適で。

ハロウィンパーティーを日曜日にするというので、久しぶりに、

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを作りました。(ブッフブルギニオン)

フランス語でブッフは牛、ブルギニオンはブルゴーニュ風って意味になります。

さて、ブルゴーニュ風になるどうかは微妙ですが、難しく考えず、赤ワインで煮込んじゃいましたw

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピ

今回の材料を紹介

• 牛ほほ肉　6枚(3頭分位)
• 赤ワイン1本
• 玉ねぎ1個　ザクザクぎり
• セロリ1本　みじん切り
• マッシュルーム多め　スライス
• 人参1本　乱切り
• トマト缶1缶
• ローズマリー
• にんにく2片
• ローリエ2枚
• 固形ブイヨン2個
• 塩胡椒
• はちみつ、砂糖、少々

マッシュルーム以外の野菜と香草、を赤ワインで一晩漬け込みました。↓

一晩たったら、野菜と牛ほほをザルでごして、野菜を鍋で炒めます。

今回はスノーピークのダッチオーブンを使いました。

オリーブオイルをしき、にんにくを入れ香りを出してから、野菜を投入。

炒まったら、トマト缶など赤ワインを入れ一煮立ち。

別のフライパンで牛ほほもオイルで焼き色をつけます。

焼き色の良い香りがつけばOKだと思います。

だいたいでいいですw

ローズマリーは取り出し、鍋の中に牛ほほ肉を投入

あとは、コトコト2時間以上。アクなどを取りながら気長に行きましょう。

1時間ぐらいだとまだ、肉が硬いので、2時間は必要だと思います。

肉を取り出し、スープを煮詰め、砂糖やはちみつ、塩胡椒などで味を整え、牛ほほを戻したため、馴染ませます。

で、完成。