ドライエイジングで21日熟成 。のうまみとは？米産アンガスLボーンステーキ

まずは、こちら。ドライエイジングで21日熟成 。
米産アンガスLボーンステーキribこちらをGETしたので試食。

静岡のさの萬さんより、冷凍にて届きましたので、この手順で解凍して、解凍方法はここ

で、生肉の香りはと、あーーー熟成してるなーーって感じ。

常温に戻します。シャンブレ30分位。

そんで、HIコンロですので、最初両面をマックスで焼いて、次にHI5から6位で。何度かひっくり返して、肉に4層の焼き色が付く感じです。

最後の方で軽く塩を。塩のオイルをまとわせるイメージです。

と、こんな感じです。

旨みたっぷり！で柔らかいなーー。旨いぜ。熟成による旨みだなー。余分な水分は抜けてます。ドライエージングだからね。香りも軽くナッツっぽいかな？！って位。冷凍解凍だから香りが半減した感もありますね。

特製焼肉のたれをつけて食べたんですが、やっぱり、塩で食べた方良い感じです。と意外と、薄口醤油のわさび醤油も合う感じ。まー塩ですね　笑 もちろん、赤身肉ですので、霜降り和牛の様な飽きはこなく、結構な量を食べれます。ちなみこれ、500g位を2人で。丁度良い量でした。

やっぱり、赤ワインが飲みたくなる感じの肉。感動する程ではないが、旨い。またドコかで食べようって感じ。和牛と比べると、俺はこっちの赤身肉の方が好きだなー。旨みではダントツな感じです。

軽い酸味があるので、和食、本みりんとか、相性も良さそうです。