ジャーン。今日は牛タンの仕込みをしました。

そして、早速試食。

白牛タンと黒牛タン

通常、和牛のタンって言えば、黒タンですが今回は白タンも入荷してきてます。

白タンもあるんですね〜初めて触ります。

最近は小国町にある生産者さんと取引が始まり、面白いホルモンを入手できるようになりまし。

白い牛タンは小国短角牛の牛タンになります(短角和種)←これめちゃレア肉になります。

黒いタンは米沢牛のタンです。(黒毛和牛)

牛ホルモンって産地やブランド表示をしないのが一般的です。

ブランド表示が出来る牛ホルモンを入手できるのは、長い付き合いのある業者さんじゃないと不可能なんです。

そもそも芝浦などでは指定して買うことも無理っぽいみたいで、

交雑からホルスも和牛も指定できず届いてしまうようなんですね。

なので小国町にある生産者さん凄いなーと感じるんですね。

地方は小回りきくのが良いですね。

 

是非是非、食べ比べてみてください。

量が取れませんので、通販はすみません。