豚肉と内臓料理ですって！専門料理3月号。

まさに、ぼくの為に作られた雑誌じゃないかな？？

と思うぐらい興奮してアマゾンから予約購入。

結構ボロボロ。読み込みました。

グランメゾン系ではなかなか扱われない豚肉と内臓料理も、

調理の仕方で良い一皿になるんですねw

ビストロ系の内臓料理は伝統的なものを含めると豊富にありますが、

今回の雑誌では、そんな伝統的なブーダンノワールやテッドドコションなど新たなスタイルで紹介されてます。ふむふむ。

内臓系はホルモン焼き、もつ焼き、煮込みがメジャーですが、

奥深く、料理人さんを刺激する内臓料理。